Хрусткі тортили з меленим яловичим і сиром

Ingredients

• Вершкове масло — 14 g
• Часник
• Зелена цибуля (середня) — 1 pcs
• Мелена яловичина — 450 g
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Петрушка (дрібно нарізана)
• Велика тортилья (розмір буріто) — 1 pcs
• Менша тортилья — 1 pcs
• Сир Ґуда (тертий або нарізаний)

Steps

1. Розігрійте на середньому вогні сковороду та розтопіть 1 ст. л. вершкового масла (приблизно 14 г).
2. Додайте часник і обсмажуйте близько 30 секунд, поки не стане ароматним.
3. Додайте дрібно нарізану зелену цибулю і готуйте 1–2 хвилини, поки вона не пом’якшиться і не стане блискучою.
4. Покладіть у сковороду 450 г меленого яловичого фаршу, розбивайте його лопаткою і готуйте 5–7 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи, поки волога не випарується і фарш не підрум’яниться; приправте сіллю й чорним перцем.
5. Наприкінці додайте дрібно нарізану петрушку і готуйте ще близько 30 секунд, потім зніміть сковороду з вогню.
6. Візьміть велику тортилью і покладіть її на суху сковороду так, щоб краї звисали за краї сковороди; у центрі викладіть шар сиру Ґуда, потім половину теплої м’ясної начинки, зверху ще сиру Ґуда, і накрийте меншою тортильєю.
7. Підверніть краї великої тортильї над меншим шаром і щільно сформуйте круглу «плюшку», щоб начинка була в середині.
8. Обережно переверніть заготовку стороною швів донизу у сковороді; за потреби додайте трохи вершкового масла, якщо сковорода виглядає сухою.
9. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилини до золотистої й хрусткої скоринки, потім переверніть і готуйте ще 2–3 хвилини, щоб другий бік також підрум’янився і сир добре розплавився; начинка має лишатися соковитою.
10. Поріжте готову хрустку тортила на порції та подавайте гарячою разом із салатом із романо.

Проста салатка з романо

• Романо (пакет, приблизно 200 г) — 200 g
• Сік лимона (1/4 лимона) — 15 ml
• Сіль — 0.125 tsp
• Чорний мелений перець
• Оливкова олія екстра вірджин — 30 ml
• Тертий пармезан — 25 g

1. Вимийте й добре просушіть листя романо; порвіть або наріжте на шматочки розміром на один укус.
2. У мисці змішайте сік 1/4 лимона, 1/8 ч. л. солі, трохи свіжомолотого чорного перцю та 2 ст. л. (прибл. 30 мл) оливкової олії; перемішайте до емульгування.
3. Додайте романо і тертий пармезан (20–30 г) у миску з заправкою і обережно перемішайте, поки кожен листок не буде легко вкрити заправкою.
4. Подайте салат одразу — він має бути прохолодним і хрустким як доповнення до гарячих хрустких тортил.