Смажена курка з чорним перцем

Ingredients

• Куряче філе — 567 g
• Соєвий соус — 1.5 tbsp
• Устричний соус — 2 tsp
• Шаосінське вино (Shaoxing) — 1 tbsp
• Сіль — 0.25 tsp
• Білий перець (дрібка)
• Кукурудзяний крохмаль — 2 tsp
• Соєвий соус — 3 tbsp
• Темний соєвий соус — 1.5 tbsp
• Устричний соус — 1.5 tbsp
• Шаосінське вино — 1 tbsp
• Цукор-пісок — 2 tsp
• Кунжутна олія — 1 tsp
• Низькосольний курячий бульйон — 120 ml
• Мелений чорний перець — 1 tsp
• Кукурудзяний крохмаль — 1 tbsp
• Рослинна олія (розділено) — 2 tbsp
• Часник — 4 pcs
• Імбир (дрібно нарізаний/натертий) — 1 tbsp
• Жовта цибуля (тонко нарізана) — 1 pcs
• Селера (стебла, нарізані по косій) — 3 pcs
• Зелена цибуля — 2 pcs

Steps

1. Наріжте куряче філе смужками товщиною приблизно 1–1,5 см і замаринуйте його соєвим соусом (1,5 ст. л.), устричним соусом (2 ч. л.), шаосінським вином (1 ст. л.), сіллю (1/4 ч. л.), дрібкою білого перцю та 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю; залиште маринуватися на 15 хвилин.
2. У середній мисці збийте інгредієнти для соусу: 3 ст. л. соєвого соусу, 1,5 ст. л. темного соєвого соусу, 1,5 ст. л. устричного соусу, 1 ст. л. шаосінського вина, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. кунжутної олії, 120 мл низькосольного курячого бульйону, 1 ч. л. меленого чорного перцю та 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю; відставте соус убік.
3. Розігрійте у воке або великій сковороді 1 ст. л. рослинної олії на середньо‑високому вогні. Додайте замариновану курку і швидко обсмажуйте, постійно помішуючи, 3–4 хвилини до підрум’янення та повної готовності. Вийміть курку зі сковороди і відкладіть.
4. Додайте решту 1 ст. л. олії у вок, всипте часник і імбир і обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату. Додайте тонко нарізану цибулю, селеру та зелену цибулю і смажте 2–3 хвилини, поки овочі не стануть м’якими. Поверніть курку в вок і влийте підготовлений соус; доведіть до легкого кипіння і перемішуючи готуйте ще 1–2 хвилини, поки соус не загусне і не покриє інгредієнти.
5. Подавайте гарячою — викладіть курку з соусом зверху на варений білий рис.

Білий рис (для подачі)

• Варений білий рис

1. Подавайте з готовим вареним білим рисом.