Курячі відбивні по-парміджанськи

Ingredients

• куряче філе (відбивні)
• борошно
• яйця
• панірувальні сухарі
• сіль
• перець
• рослинна олія для смаження
• томатний соус (марінара)
• моцарела
• пармезан (тертий)

Steps

1. Підготуйте куряче філе: при потребі розріжте навпіл по товщині й відбийте до рівномірної товщини; посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте три миски: в одну — борошно, у другу — збиті яйця, у третю — панірувальні сухарі.
3. Обваляйте кожну відбивну спочатку в борошні (струсіть зайве), потім у яйці, а потім щільно в панірувальних сухарях.
4. На сковороді розігрійте рослинну олію на середньо‑високому вогні і швидко обсмажте відбивні до золотистої скоринки — приблизно по 2–4 хвилини з кожного боку; викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
5. Перекладіть підсмажені відбивні на деко або у жаротривку форму, зверху покрийте томатним соусом, посипте тертим пармезаном і розподіліть моцарелу (скибками або натертою).
6. Доведіть під грилем у розігрітій духовці або увімкніть верхній нагрів і запікайте кілька хвилин, доки сир не розплавиться та не зарум'яниться.
7. Подавайте гарячими.