Курячий пармезан

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• пшеничне борошно — 60 g
• яйця — 2 pcs
• молоко — 120 ml
• часник (натертий) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.67 cup
• тертий пармезан (для панірування) — 33 g
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль (для панірування) — 0.5 tsp
• чорний перець (для панірування) — 0.5 tsp
• рослинна олія для смаження — 45 ml
• мараніра (томатний соус) — 240 ml
• моцарела (натерта або тонкі скибки) — 16 tbsp
• тертий пармезан (для подачі) — 20 g
• сіль (для подачі)
• чорний перець (для подачі)

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку по горизонталі, щоб отримати плоскі відбивні; відбийте їх до товщини ≈1,3 см і посоліть та поперчіть з обох боків.
2. Приготуйте три посудини для панірування: в одну насипте борошно, у другу збийте яйця з молоком та натертим часником, у третю змішайте панірувальні сухарі, тертий пармезан, сушену петрушку, орегано, базилік, сіль і перець.
3. Обваляйте кожну відбивну в борошні, струсніть зайве, занурте в яєчно-молочну суміш з часником, а потім щільно вкрийте сумішшю сухарів із пармезаном.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні з приблизно 45 мл олії. Обсмажте відбивні по одному боці близько 1–2 хвилин до золотистої скоринки (не доводьте до повної готовності).
5. Переверніть відбивні, на кожну покладіть по порції маринара (приблизно 60 мл або 1/4 склянки) і зверху розподіліть моцарелу — тонкі скибки або натерту (3–4 скибки або еквівалентно).
6. Перекладіть відбивні в духовку, розігріту до 175°C, і запікайте приблизно 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться, а внутрішня температура курки не досягне близько 74°C.
7. Вийміть із духовки, посипте тертим пармезаном і при потребі досоліть і поперчіть перед подачею; подавайте над паппарделле або з улюбленим гарніром.