Курка пармеджано (запечені паніровані відбивні з маринарою та моцарелою)

Ingredients

• курячі грудки без кісток і шкіри — 2 pcs
• борошно — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• молоко — 0.5 cup
• часник (тертий) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.6667 cup
• пармезан, тертий — 0.58 cup
• суха петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• чорний перець — 0.5 tsp
• олія для смаження — 3 tbsp
• томатний соус маринара — 1 cup
• моцарела (свіжа), скибки — 14 pcs

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку горизонтально так, щоб утворилося 4 відбивні; відбийте кожну до товщини приблизно 1,25 см і приправте з обох боків сіллю та перцем.
2. Підготуйте три станції для панірування: 1) миска з борошном; 2) миска зі збитими яйцями, молоком і тертим часником; 3) миска з панірувальними сухарями, тертим пармезаном, сушеною петрушкою, орегано, базиліком, сіллю та перцем.
3. Обваляйте кожну відбивну в борошні, струсніть надлишок, потім опустіть у яєчну суміш, нарешті ретельно обгорніть у панірувальній суміші, щільно притискаючи її до м'яса.
4. Розігрійте на середньо-високому вогні у великій сковороді 3 столові ложки олії; обсмажте відбивні приблизно 1–2 хвилини з першого боку до золотистої скоринки (не доводьте до повної готовності).
5. Переверніть відбивні, на кожну викладіть близько 1/4 чашки томатного соусу маринара і накладіть по 3–4 скибки моцарели; посипте зверху трохи тертого пармезану.
6. Перенесіть сковороду (або викладіть відбивні в жаростійку форму) і запікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне близько 74°C.
7. Зніміть із духовки і подавайте одразу — за бажанням на паппарделле або з іншим улюбленим гарніром, додатково посипавши тертим пармезаном.