Курка по-пармезанськи

Ingredients

• куряче філе (грудинка) — 2 pcs
• борошно — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• молоко — 0.5 cup
• часник (натертий) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.67 cup
• натертий пармезан (для панірування) — 0.33 cup
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• мелений чорний перець — 0.5 tsp
• рослинна олія для смаження — 3 tbsp
• томатний соус (маринара) — 240 ml
• моцарела (скибки) — 16 pcs
• натертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp

Steps

1. Розігрійте духовку до 180°C. Кожну курячу грудку розріжте горизонтально на дві тонкі відбивні й відбийте до товщини приблизно 1,3 см; посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте панірування у три миски: борошно; збиті яйця з молоком та натертим часником; панірувальні сухарі, натертий пармезан, сушену петрушку, орегано, базилік, сіль і перець — перемішайте до однорідності.
3. Обваляйте кожну відбивну у борошні, стряхніть надлишок, потім опустіть у яєчну суміш, і нарешті — у сухарну суміш, щільно притискаючи паніровку.
4. На великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньо‑високому вогні. Обсмажуйте відбивні по 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки (не доводьте до повної готовності).
5. Переверніть відбивні, на кожну викладіть приблизно 60 мл томатного соусу і 3–4 скибки моцарели, потім перенесіть сковороду (або перелийте відбивні в жаростійку форму) і поставте в духовку на 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне 74°C.
6. Вийміть курку з духовки, посипте натертим пармезаном, за потреби досоліть і поперчіть, подавайте одразу — наприклад, поверх папарделле або з улюбленим гарніром.