Курка по-парміджянськи

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• пшеничне борошно — 60 g
• яйця — 2 pcs
• молоко — 120 ml
• часник (натертий) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 67 g
• тертий пармезан (для панірування) — 30 g
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль (для панірування) — 0.5 tsp
• чорний перець (для панірування) — 0.5 tsp
• рослинна олія для смаження — 3 tbsp
• томатний соус (маринара) — 240 ml
• моцарела (скибки) — 12 pcs
• тертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp
• додаткова сіль і перець для подачі

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку горизонтально навпіл, щоб утворилося 4 тонкі котлети; відбийте кожну до товщини близько 1,3 см; посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте три станції для панірування: у мисці — борошно; у другій — збити яйця з молоком і натертим часником; у третій — змішати панірувальні сухарі з тертим пармезаном, сушеною петрушкою, орегано, базиліком, сіллю й перцем.
3. Паніруйте котлети в такому порядку: обваляйте в борошні, струсніть зайве, занурте в яєчно-молочну суміш, а потім щільно притисніть до суміші панірувальних сухарів з пармезаном.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні з 3 ст. л. олії. Смажте котлети приблизно 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки — не доводьте до повної готовності.
5. Переверніть котлети, на кожну викладіть приблизно 60 мл томатного соусу і по приблизно 3 скибочки моцарели (або еквівалентну кількість тертої моцарели).
6. Перекладіть котлети в жароміцну сковороду або на деко і запікайте в розігрітій до 175°C духовці близько 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне приблизно 74°C.
7. Подавайте курку по-парміджянськи на паппарделле або з іншим улюбленим гарніром, посипавши зверху 4 ст. л. тертого пармезану і за потреби додатково посоливши та поперчивши.