Курячий пармезан

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• борошно — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• молоко — 0.5 cup
• часник (натертий) — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.666 cup
• тертий пармезан (для панірування) — 0.333 cup
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• чорний перець — 0.5 tsp
• рослинна олія для смаження — 3 tbsp
• томатний соус марінара — 1 cup
• свіжа моцарела, слайси — 16 pcs
• тертий пармезан (для посипки) — 4 tbsp

Steps

1. Розріжте кожну грудку горизонтально, щоб отримати 4 тонкі котлети; відбийте кожну до товщини приблизно 1,3 см і посоліть та поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте три ємності для панірування: у першій — борошно, у другій — збийте яйця з молоком і натертим часником, у третій — змішайте панірувальні сухарі з 1/3 склянки тертого пармезану, сушеною петрушкою, орегано, базиліком, 1/2 ч.л. солі і 1/2 ч.л. перцю.
3. Обваляйте кожну котлету в борошні, струсніть зайве, потім занурте в яєчно-молочну суміш, після — щільно притискаючи, в сухарну суміш.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні з рослинною олією; обсмажуйте котлети спочатку приблизно 1–2 хвилини до золотистої скоринки на одній стороні (не доводячи до повної готовності).
5. Переверніть котлету на інший бік, викладіть зверху близько 60 мл томатного соусу марінара на кожну котлету і накладіть 3–4 слайси моцарели на котлету.
6. Перекладіть підготовлені котлети в жаростійку форму або залиште на сковороді, якщо вона придатна для запікання; запікайте в розігрітій духовці при 175°C приблизно 8–9 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне приблизно 74°C.
7. Вийміть курячий пармезан із духовки, посипте зверху 4 столовими ложками тертого пармезану і подавайте гарячим — традиційно поверх пасти (наприклад, папарделле) або з улюбленим гарніром.