Курячий пармезан

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• пшеничне борошно — 60 g
• яйця — 2 pcs
• молоко — 120 ml
• зубчики часнику — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 70 g
• пармезан (для панірування) — 33 g
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• перець чорний мелений — 0.5 tsp
• олія для смаження — 3 tbsp
• маринара (томатний соус) — 240 ml
• моцарела (свіжі скибки) — 12 pcs
• пармезан (для посипки) — 4 tbsp

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку впоперек, щоб отримати 4 тонкі відбивні; накрийте плівкою і збийте до товщини приблизно 1,3 см. Посоліть і поперчіть обидві сторони.
2. Підготуйте три ємності: в одній — борошно, у другій — збиті яйця з молоком і натертим часником, у третій — панірувальні сухарі, перемішані з натертим пармезаном, сушеною петрушкою, орегано, базиліком, сіллю й перцем.
3. Обваляйте кожну відбивну в борошні, потім занурте в яйце з молоком і часником, після чого щільно притисніть у суміш панірувальних сухарів із пармезаном.
4. На сковороді розігрійте 3 столові ложки олії на середньому вогні; смажте відбивні по одному боці приблизно 1–2 хвилини, до золотистої скоринки (не доводьте до повного приготування).
5. Переверніть відбивні, на кожну покладіть близько 60 мл томатного соусу маринара і 3–4 скибки моцарели.
6. Перенесіть відбивні в розігріту до 180°C духовку і запікайте приблизно 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки досягне близько 74°C.
7. Дістаньте з духовки, посипте зверху натертим пармезаном і, за бажанням, додатково посоліть і поперчіть. Подавайте одразу — наприклад, на паппарделле або з улюбленим гарніром.