Кабачкові човники з рікотою, шпинатом і грибами
Кабачкові човники, фаршировані кремовою рікотою зі шпинатом і грибами, запечені під сирною скоринкою.
- Category: hot-dishes
- Time: 40 min
Ingredients
- кабачки (середні), половинки, вийнята серцевина — 4 pcs
- рікотта — 1 cup
- шпинат (свіжий або заморожений, розморожений і віджатий) — 1 cup
- гриби, дрібно нарізані — 0.5 cup
- часник, подрібнений — 2 pcs
- тертий пармезан — 0.25 cup
- панірувальні сухарі (за бажанням) — 0.25 cup
- оливкова олія — 1 tbsp
- сіль
- перець
- свіжий базилік або петрушка (для прикрашання, за бажанням)
- терта моцарела — 0.25 cup
- додатковий тертий пармезан — 1 tbsp
Steps
- Розігрійте духовку до 190°C. Підготуйте форму для запікання.
- Розріжте кабачки навпіл уздовж і ложкою вийміть серцевину, щоб утворилися «човники». Злегка посоліть і поперчіть кабачки та викладіть у підготовлену форму зрізом угору.
- На середньому вогні в сковороді розігрійте оливкову олію; додайте дрібно нарізані гриби і смажте 5–7 хвилин, поки вони не розм’якшать і не випарується надлишкова волога. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1–2 хвилини до появи аромату; всередину сковороди додайте шпинат і готуйте до його в’янення (якщо використовуєте свіжий). Зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть.
- У мисці змішайте рікотту з тертим пармезаном (1/4 чашки), додайте охолоджену грибно-шпинатну суміш і приправте сіллю та перцем за смаком.
- Наповніть кожен кабачковий човник рікотно-овочевою сумішшю, щільно притискаючи начинку ложкою.
- Зверху посипте човники тертою моцарелою та додатковим тертим пармезаном; за бажанням присипте панірувальними сухарями.
- Запікайте у розігрітій духовці 20–25 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими, а сир не розплавиться і не підрум'яниться.
- Вийміть з духовки, прикрасьте свіжим базиліком або петрушкою і подавайте гарячими.