Куряча грудка у вершковому часниково-пармезановому соусі

Ingredients

• Куряче філе без кісток і шкіри — 4 pcs
• Сіль — 1 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Паприка — 1 tsp
• Часниковий порошок — 0.5 tsp
• Оливкова олія — 2 tbsp
• Несолоне вершкове масло — 2 tbsp

Steps

1. Приправте курячі грудки сіллю, чорним перцем, паприкою та часниковим порошком з обох боків.
2. У великій сковороді на середньо-високому вогні розігрійте оливкову олію з вершковим маслом.
3. Обсмажуйте курку по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, потім переложіть на тарілку й відкладіть.
4. У тій самій сковороді приготуйте вершковий соус за рецептом «Вершковий соус з пармезаном» у розділі нижче.
5. Поверніть курячі грудки у сковороду до соусу, полийте їх соусом і тушкуйте 5–7 хвилин до повної готовності (внутрішня температура ~74°C).
6. Подавайте гарячими, поливши курку соусом; за бажанням — із картопляним пюре, пастою або рисом і запеченими овочами.

Вершковий соус з пармезаном

• Часник, дрібно нарізаний — 4 pcs
• Вершки (33–35% жирності) — 360 ml
• Курячий бульйон — 120 ml
• Свіжий тертий пармезан — 75 g
• Італійські трави — 0.5 tsp
• Петрушка, дрібно нарізана — 1 tbsp

1. У тій самій сковороді на середньому вогні обсмажте дрібно нарізаний часник приблизно 30 секунд, поки не стане ароматним.
2. Влийте вершки й курячий бульйон, перемішайте і доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь до середнього.
3. Додайте тертий пармезан та італійські трави, помішуйте поки соус загусне — приблизно 3–5 хвилин.
4. Додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте й приправте за смаком; соус готовий — залиште його у сковороді для об’єднання з куркою.