Пиріг із яловичини під картопляним пюре та сиром

Ingredients

• Олія — 2 tbsp
• Яловичий фарш — 400 g
• Сіль
• Чорний перець
• Олія — 1 tbsp
• Цибуля — 1 pcs
• Часник — 2 pcs
• Томатна паста — 2 tbsp
• Помідор — 1 pcs
• Болгарський перець — 1 pcs
• Паприка — 1 tsp
• Суміш трав — 1 tsp
• Вода — 0.5 cup
• Заморожений горошок — 1 cup
• Ворчестерський соус — 1 tbsp
• Борошно — 1 tbsp
• Петрушка
• Картопля — 1 kg
• Сіль (для варіння) — 1 tsp
• Масло — 3.5 tbsp
• Мускатний горіх
• Яйця — 2 pcs
• Пармезан (тертий)
• Сіль
• Перець
• Моцарела (натерта)
• Чеддер (натертий)
• Листя салату
• Червона цибуля
• Огірок — 0.5 pcs
• Редиска
• Помідори чері
• Салатний крем — 1 tbsp
• Зерниста гірчиця — 1 tsp
• Сіль
• Перець

Steps

1. Приготуйте кожен компонент: начинку з яловичини, картопляне пюре та сирну посипку згідно з окремими підрецептами нижче.
2. Перекладіть готову яловичу начинку у форму для запікання і рівномірно розподіліть по дну.
3. Ложками викладіть картопляне пюре зверху начинки й акуратно розрівняйте, щільно прилягаючи до країв форми, щоб запобігти витіканню соків під час запікання.
4. Рівномірно посипте натертими моцарелою та чеддером (див. підрецепт «Сирна посипка») — не притискайте сир.
5. Запікайте 15 хвилин при 180°C, поки верх не стане золотистим і сир не закипить.
6. Поки пиріг запікається, приготуйте салат згідно з підрецептом «Салат».
7. Дістаньте пиріг з духовки, дайте постояти кілька хвилин, наріжте порціями і подавайте разом зі свіжим салатом.

Начинка з яловичини

• Олія — 2 tbsp
• Яловичий фарш — 400 g
• Сіль
• Чорний перець
• Олія — 1 tbsp
• Цибуля — 1 pcs
• Часник — 2 pcs
• Томатна паста — 2 tbsp
• Помідор — 1 pcs
• Болгарський перець — 1 pcs
• Паприка — 1 tsp
• Суміш трав — 1 tsp
• Вода — 0.5 cup
• Заморожений горошок — 1 cup
• Ворчестерський соус — 1 tbsp
• Борошно — 1 tbsp
• Петрушка

1. Розігрійте 2 ст.л. олії на середньому вогні, додайте 400 г яловичого фаршу і, розбиваючи лопаткою, обсмажуйте 4–5 хв до гарного підрум’янення; підсоліть і поперчіть, потім вийміть фарш і відкладіть убік.
2. У ту саму сковороду додайте 1 ст.л. олії і обсмажте дрібно нарізану цибулю 3–4 хв до прозорості.
3. Додайте подрібнений часник і 2 ст.л. томатної пасти, помішуючи готуйте 1–2 хв.
4. Додайте дрібно нарізаний помідор і готуйте 2–3 хв, потім додайте дрібно нарізаний болгарський перець і готуйте ще 2–3 хв.
5. Приправте 1 ч.л. паприки та 1 ч.л. суміші трав, перемішайте близько 1 хв.
6. Влийте 1/2 склянки води, додайте 1 склянку замороженого горошку і готуйте 2–3 хв, піднімаючи пригорілу скоринку зі дна сковороди.
7. Поверніть обсмажений фарш у сковороду, додайте 1 ст.л. ворчестерського соусу і 1 ст.л. борошна, інтенсивно перемішайте і готуйте ще приблизно 1 хв, щоб соус загус.
8. Додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте; перелийте начинку у форму для запікання і вирівняйте шпателем.

Картопляне пюре

• Картопля — 1 kg
• Сіль (для варіння) — 1 tsp
• Масло — 3.5 tbsp
• Мускатний горіх
• Яйця — 2 pcs
• Пармезан (тертий)
• Сіль
• Перець

1. Наріжте 1 кг картоплі кубиками, покладіть у каструлю, залийте водою, додайте 1 ч.л. солі і варіть 15–20 хв до м’якості.
2. Злийте воду і перекладіть картоплю в широку миску; розімніть до однорідності.
3. Додайте 3–4 ст.л. масла, дрібку мускатного горіха, 2 цілі яйця, тертий пармезан, сіль і перець; ретельно перемішайте до кремової, гладкої консистенції.

Сирна посипка

• Моцарела (натерта)
• Чеддер (натертий)

1. Натріть моцарелу і чеддер на крупній тертці та зберіть стружку; за потреби охолодіть моцарелу перед натиранням, щоб вона краще терлася.
2. Перед запіканням щедро, але не тиснучи, посипте сирною сумішшю поверх картопляного пюре.

Салат

• Листя салату
• Червона цибуля
• Огірок — 0.5 pcs
• Редиска
• Помідори чері
• Салатний крем — 1 tbsp
• Зерниста гірчиця — 1 tsp
• Сіль
• Перець

1. У великій мисці порвіть листя салату руками, додайте тонко нарізану червону цибулю, половину огірка нарізаною, жменю редисок і кілька помідорів чері.
2. Для заправки змішайте 1 ст.л. салатного крему з 1 ч.л. зернистої гірчиці, додайте щіпку солі й перцю, перемішайте.
3. Полийте салат заправкою і легко перемішайте перед подачею.