Курячі відбивні по-пармезанськи

Ingredients

• Курячі грудки — 2 pcs
• Борошно — 0.5 cup
• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 0.5 cup
• Часник, натертий — 3 pcs
• Панірувальні сухарі (Panko) — 0.67 cup
• Тертий пармезан — 0.33 cup
• Сушена петрушка — 1 tsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Сушений базилік — 1 tsp
• Сіль (для панірування) — 0.5 tsp
• Чорний перець (для панірування) — 0.5 tsp
• Рослинна олія для смаження — 3 tbsp
• Марінара (томатний соус) — 1 cup
• Свіжа моцарела, скибочки — 12 pcs
• Терта моцарела (альтернатива скибочкам) — 16 tbsp
• Тертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp

Steps

1. Кожну грудку розріжте горизонтально, щоб вийшли відбивні; накрийте харчовою плівкою і відбийте до товщини приблизно 1,3 см; посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте три миски: в одну — борошно, у другу — збити яйця з молоком і натертим часником, у третю — змішати панірувальні сухарі з тертим пармезаном, сушеними травами, сіллю та перцем.
3. Обваляйте кожну відбивну по черзі в борошні, потім у яєчній суміші, потім щільно у суміші панірувальних сухарів і пармезану.
4. На сковороді розігрійте 3 ст. л. олії на середньому вогні; обсмажте відбивні приблизно 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки (не доводьте до повної готовності).
5. Переверніть, на кожну відбивну викладіть приблизно 1/4 чашки марінари і 3–4 скибочки моцарели (якщо використовуєте терту моцарелу — близько 16 ст. л.).
6. Перенесіть сковороду в розігріту до 180°C духовку або перекладіть відбивні на деко і випікайте 8–9 хвилин — до розплавлення сиру і повної готовності курки (внутрішня температура ~74°C).
7. Подайте відбивні з паппарделле або улюбленим гарніром, посипавши додатково тертим пармезаном і приправивши сіллю та перцем за смаком.