Кремове альфредо з кайджунською куркою

Ingredients

• Куряче філе або стегна — 450 g
• Олія — 1 tbsp
• Фетучіні — 200 g
• Вода від варіння пасти (зарезервована) — 80 ml
• Вершкове масло — 1.5 tbsp
• Часник (дрібно нарізаний) — 4 pcs
• Томатна паста — 1.5 tbsp
• Вершки (heavy cream) — 1 cup
• Пармезан (тертий) — 0.5 cup
• Чорний перець — 0.25 tsp
• Сіль
• Петрушка або кінза для подачі

Steps

1. Підготуйте кайджунську приправу за рецептом у розділі «Кайджунська приправа» нижче.
2. Велику каструлю з підсоленою водою доведіть до кипіння, зваріть фетучіні до стану al dente згідно з інструкцією на пакуванні; перед зливом відкладіть близько 80 мл (⅓ склянки) води від варіння.
3. Наріжте курку на шматочки бажаного розміру і перемішайте її з 1 ст. л. приготовленої кайджунської приправи та 1 ст. л. олії.
4. На великій сковороді нагрійте трохи олії на середньому вогні, обсмажте курку до золотистої скоринки і повної готовності; зніміть курку зі сковороди і відкладіть.
5. У тій самій сковороді растопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізаний часник і обсмажуйте приблизно 30 секунд, доки не стане ароматним.
6. Додайте томатну пасту, обсмажуйте близько 1 хвилини, постійно перемішуючи.
7. Влийте вершки, додайте 1 ч. л. кайджунської приправи (із приготованої суміші) і 1/4 ч. л. чорного перцю; доведіть до легкого кипіння і тушкуйте 2–3 хвилини, щоб соус трохи загустів.
8. Зніміть сковороду з вогню і поступово, постійно збиваючи, додайте тертий пармезан до отримання однорідного кремового соусу; при потребі підсоліть.
9. Поверніть сковороду на слабкий вогонь, додайте відкинуті фетучіні і трохи зарезервованої води від варіння, перемішайте до кремової консистенції (за потреби додайте ще воду від варіння).
10. Додайте обсмажену курку назад у сковороду і обережно перемішайте, щоб курка рівномірно вкрилася соусом.
11. Подавайте одразу, посипавши додатковим пармезаном і подрібненою петрушкою або кінзою.

Кайджунська приправа

• Паприка — 1 tbsp
• Порошок часнику — 1 tsp
• Порошок цибулі — 1 tsp
• Орегано (сушений) — 1 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Кайєнський перець — 0.5 tsp

1. Змішайте всі інгредієнти для кайджунської приправи до однорідності — приправа готова до використання.