Рагу з яловичого фаршу та картоплі

Ingredients

• Яловичий фарш — 450 g
• Масло або оливкова олія — 2 tbsp
• Середня цибулина — 1 pcs
• Човники часнику — 2 pcs
• Томатна паста — 1 tbsp
• Морква (середня), нарізана — 2 pcs
• Картопля (середня), нарізана кубиками — 4 pcs
• Пшеничне борошно (всесезонне) — 1 tbsp
• Яловичий бульйон — 960 ml
• Соус Ворчестер (за бажанням) — 1 tsp
• Лавровий лист — 1 pcs
• Сушений чебрець або кілька свіжих гілочок — 0.5 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Свіжий петрушка — 1.5 tbsp

Steps

1. Розігрійте велику каструлю масло або оливкову олію та додайте яловичий фарш; розламайте його і обсмажуйте, поки м’ясо не набуде золотаво-коричневого кольору.
2. Додайте порізану цибулю до фаршу і смажте 4–5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою й ароматною.
3. Додайте подрібнений часник і смажте близько 30 секунд, потім вмішайте томатну пасту й готуйте 1–2 хвилини, щоб паста трохи потемніла.
4. Посипте ложкою борошна і добре перемішайте, щоб борошно вкривало суміш фаршу — це допоможе загустити соус пізніше.
5. Додайте нарізану моркву і картоплю у каструлю, всипте лавровий лист, чебрець і, за бажанням, соус Ворчестер.
6. Вилийте яловичий бульйон, приправте сіллю і перцем, перемішайте, соскаблюючи підсмажені шматочки зі дна каструлі; доведіть до повільного кипіння.
7. Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте частково кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30–35 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
8. За 1–2 хвилини до кінця приготування додайте нарізану свіжу петрушку і перемішайте.
9. Щоб загустити бульйон, притисніть декілька шматочків картоплі безпосередньо в каструлі товкачиком до бажаної консистенції соусу.
10. Перевірте смак і при необхідності підкоригуйте сіль та перець; подавайте рагу гарячим, посипавши зверху додатковою петрушкою за бажанням.

Салат із огірків, зеленої цибулі і авокадо

• Огірки (середні), нарізані — 6 pcs
• Молода цибуля, дрібно нарізана — 4 pcs
• Свіжий петрушка
• Маленьке авокадо — 2 pcs
• Сік половини лимона — 0.5 pcs
• Оливкова олія
• Крихта червоного перцю (за бажанням)
• Сіль і чорний перець

1. Дрібно наріжте огірки і додайте до миски.
2. Додайте дрібно нарізану молоду цибулю і порвану або дрібно нарізану петрушку.
3. Розріжте авокадо, видаліть кісточки, наріжте м’якоть і додайте до огірків.
4. Видавіть сік половини лимона, додайте трохи оливкової олії, щіпку червоного перцю за бажанням, посоліть і поперчіть; обережно перемішайте.
5. Дайте салату постояти близько 10 хвилин, щоб смаки з’єдналися, потім знову перемішайте і подавайте як свіжий супровід до рагу.