Північноіталійська смажена картопля

Ingredients

• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 100 ml
• Сіль — 1 g
• Паприка — 1 g
• Мелений чорний перець — 1 g
• Картопля — 500 g
• Сир — 100 g
• Оливкова олія — 1 ml
• Вершкове масло — 30 g
• Часник (зубчики) — 2 pcs
• Борошно — 1 tbsp
• Прованські трави — 1 g
• Цибуля — 1 pcs
• Сосиски — 4 pcs
• Печериці — 100 g
• Сир (додатково) — 1 g
• Томати — 1 pcs
• Розмарин — 1 g

Steps

1. Відварити картоплю в мундирі до напівготовності, остудити й нарізати кружечками або шматочками.
2. Просушити картоплю паперовим рушником.
3. Розігріти оливкову олію з вершковим маслом на сковороді; додати розмарин і роздавлений часник, обсмажити до ароматності.
4. Викласти картоплю на сковороду й смажити на помірно сильному вогні, не перемішуючи часто, щоб утворилася хрустка скоринка; приправити сіллю, перцем, паприкою та прованськими травами.
5. Окремо обсмажити нарізану цибулю, печериці і сосиски до рум’яності, потім додати до картоплі й перемішати.
6. За бажанням влити збиту яєчно-молочну суміш (яйця, молоко, борошно), швидко перемішати, щоб суміш трохи зв’язала інгредієнти.
7. Додати натертий сир і нарізані томати, прогріти на вогні до розплавлення сиру.
8. Зняти з вогню, дати постояти 2–3 хвилини й подавати гарячим.

Яєчно-молочна суміш

• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 100 ml
• Борошно — 1 tbsp
• Сіль — 1 g
• Мелений чорний перець — 1 g

1. Збити яйця з молоком і борошном до однорідної маси; приправити сіллю й перцем.
2. Використати суміш для швидкого зв’язування інгредієнтів на сковороді за бажанням.