Паста «Джамбалая» в каджунському стилі

Ingredients

• паста ригатоні — 454 g
• курячі тендери (нарізані) — 454 g
• копчена ковбаса (нарізана кружальцями) — 454 g
• цибуля — 1 pcs
• болгарський перець — 1 pcs
• пармезан (стружки) — 454 g
• вершки жирні (для соусу, ~35%) — 473 ml
• моцарела, натерта — 60 g
• приправа каджунська
• пластівці гострого перцю
• петрушка (свіжа)
• олія
• вершкове масло
• в'ялені помідори

Steps

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і відваріть ригатоні до стану al dente згідно інструкції на упаковці; злийте, залишивши приблизно 100–150 мл води від варіння.
2. Підготуйте інгредієнти: наріжте курячі тендери кубиками або смужками, ковбасу — кружальцями, цибулю — тонкими півкільцями, болгарський перець — смужками; дрібно порубайте петрушку, а в'ялені помідори наріжте смужками.
3. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію з невеликою кількістю вершкового масла; додайте цибулю і болгарський перець і смажте до м'якості, приблизно 4–5 хвилин.
4. Додайте у сковороду курку, посипайте каджунською приправою і обсмажуйте, помішуючи, поки курка не просмажиться і не стане рум'яною, приблизно 8–10 хвилин.
5. Додайте нарізану копчену ковбасу і в'ялені помідори, обсмажуйте ще 2–3 хвилини, щоб ковбаса віддала аромат і трохи підрум'янилася.
6. Влийте в сковороду вершки, додайте натерту моцарелу і приблизно три чверті пармезану; засипте пластівці гострого перцю за смаком і перемішайте. Тушкуйте на невеликому вогні 3–5 хвилин, поки соус не загусне і сир не розплавиться.
7. Додайте відварену пасту в сковороду з соусом, підливаючи за потреби трохи води від варіння, щоб розрідити соус; добре перемішайте і прогрійте 1–2 хвилини, щоб паста повністю ввібрала соус.
8. Зніміть сковороду з вогню, додайте решту пармезану і посипте свіжою петрушкою перед подачею; подавайте гарячою.