Тушкована капуста з яловичим фаршем і болгарським перцем

Ingredients

• яловичий фарш (80/20) — 907 g
• зелена капуста (велика голівка) — 1 pcs
• біла цибуля — 1 pcs
• червоний солодкий перець — 1 pcs
• жовтий солодкий перець — 1 pcs
• пшеничне борошно — 3 tbsp
• томатна паста — 3 tbsp
• часник, подрібнений — 2 tbsp
• яловичий бульйон — 360 ml
• вустерський соус (Worcestershire) — 1 tbsp
• приправа Salt-Free Tony's або суміш каджун/кріоль — 2 tbsp
• копчена паприка — 1 tbsp
• сіль — 1 tsp
• чорний перець (мелений) — 1 tsp
• пластівці червоного перцю

Steps

1. Розігрійте велику каструлю або чавунний горщик на середньо-високому вогні; обсмажте яловичий фарш до коричневого кольору, близько 5–7 хвилин, не зливайте жир.
2. Зсунути фарш до боків каструлі, додати томатну пасту і обсмажувати 2 хвилини, потім додати подрібнену цибулю та нарізані солодкі перці і готувати ще 2 хвилини, поки овочі трохи не пом'якшать.
3. Всипте пшеничне борошно і ретельно перемішайте з фаршем та овочами; додайте приправу Salt-Free Tony's (або суміш каджун/кріоль), копчену паприку, сіль, вустерський соус та влити яловичий бульйон, після чого додайте подрібнений часник; доведіть до легкого кипіння і тушкуйте на помірному вогні 5 хвилин, помішуючи.
4. Порціями додайте порізану капусту, добре перемішуючи кожну партію, щоб капуста була повністю покрита підливою; накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середньо-низького і тушкуйте 10–15 хвилин до бажаної м'якості.
5. Якщо соус надто рідкий, зніміть кришку і готуйте кілька хвилин без кришки, помішуючи, поки підлива не загусне; за потреби додайте чорний перець і пластівці червоного перцю за смаком.
6. Подайте гарячим з вареним рисом або як самостійну страву.