Курка теріякі

Ingredients

• курячі стегна, нарізані кубиками — 350 g
• кукурудзяний крохмаль (для обсипання курки) — 2 tbsp
• часниковий порошок — 1 tsp
• паприка — 1 tsp
• теріякі соус — 2 tbsp
• часник (зубчики), роздушені — 2 pcs
• соєвий соус — 3 tbsp
• пластівці чилі
• кукурудзяний крохмаль (для підливи) — 1 tsp
• вода (для розведення крохмалю)
• кунжутні насіння для посипки

Steps

1. Приготуйте соус: у мисці змішайте теріякі, роздушений часник, соєвий соус та пластівці чилі; додайте кукурудзяний крохмаль, розведений невеликою кількістю води, і добре розмішайте до однорідності.
2. Підготуйте курку: обсушіть шматочки курки паперовим рушником, пересипте кукурудзяним крохмалем, додайте часниковий порошок і паприку та ретельно перемішайте, щоб покрити шматочки; додайте пару ложок підготовленого соусу і ще раз перемішайте.
3. Розігрійте велику сковороду на сильному вогні й злегка змастіть поверхню (кухонним спреєм або невеликою кількістю олії). Викладіть курку так, щоб вона не була переповнена; обсмажуйте 2–3 хвилини з одного боку, потім переверніть і обсмажуйте ще 2–3 хвилини, щоб утворилася хрустка скоринка і курка майже приготувалась.
4. Коли курка майже готова, зменшіть вогонь до середнього, влийте решту підготовленого соусу в сковороду і тушкуйте кілька хвилин, помішуючи, поки соус не загусне та не стане блискучим і липким, рівномірно вкриваючи курку.
5. Паралельно з приготуванням курки можна готувати локшину за субрецептом (див. «Локшина з соєвим соусом і кунжутною олією»).
6. Подача: розкладіть локшину у глибокі тарілки або миски, зверху викладіть шматочки курки в теріякі, посипте кунжутним насінням і, за бажанням, кількома скибочками зеленої частини зеленої цибулі.

Локшина з соєвим соусом і кунжутною олією

• сухі 'гнізда' локшини — 2 pcs
• ріпчаста цибуля, нарізана — 1 pcs
• зелена цибуля (скільки на 2 порції), розділити білі і зелені частини — 2 pcs
• темний соєвий соус — 2 tbsp
• кунжутна олія — 1 tbsp

1. Закип'ятіть велику каструлю підсоленої води і відваріть локшину за інструкцією на упаковці, приблизно 5 хвилин, до м'якості; відкиньте і дайте стекти воді.
2. У wok або великій сковороді розігрійте трохи олії (за потреби) і обсмажте нарізану ріпчасту цибулю та білі частини зеленої цибулі до м'якості.
3. Додайте зелені частини зеленої цибулі, відварену локшину, кунжутну олію і темний соєвий соус; швидко перемішайте на сильному вогні, поки локшина не вкриється соусом і все добре не прогріється.