Кремові макарони-ракушки зі стейком

Ingredients

• яловичий стейк (sirloin або ribeye), нарізаний кубиками — 454 g
• макарони-ракушки (conchiglie) — 340 g
• яловичий бульйон — 480 ml
• вершки для приготування — 240 ml
• тертий сир (моцарела або грюйєр) — 170 g
• масло — 28 g
• часник, подрібнений — 3 pcs

Steps

1. Наріжте стейк на bite‑розміру кубики.
2. У великій каструлі відваріть макарони-ракушки до стану аль-денте відповідно до інструкцій на упаковці; злийте воду, залишивши трохи рідини від варіння.
3. У великій сковороді на середньому вогні розтопіть масло, додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 30–60 секунд до появи аромату.
4. Додайте кубики стейка і обсмажуйте, помішуючи, доки м'ясо не підрум'яниться і не дійде до бажаної ступені готовності (прибл. 5–8 хвилин).
5. Влийте яловичий бульйон і вершки, доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 3–5 хвилин, щоб соус трохи загус; за необхідності зішкребіть коричневі частинки зі дна сковороди.
6. Додайте тертий сир та помішуйте до його повного розплавлення й однорідності соусу; при необхідності підкоригуйте густину, додавши трохи води від варіння макаронів.
7. Додайте зварені макарони до сковороди зі стейком і соусом, обережно перемішайте і прогрійте 1–2 хвилини, щоб смаки з'єдналися; зніміть із вогню і подавайте одразу.