Запечені тако з куркою

Ingredients

• Оливкова олія — 1.5 tbsp
• Куряча грудинка без кісток і шкіри, нарізана кубиками ~1,9–2 см — 454 g
• Дрібно нарізана цибуля — 120 ml
• Порошок часнику — 1 tsp
• Кoшерна сіль — 1 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Порошок чилі — 0.75 tsp
• Кумін (коріандр не вказано) — 0.5 tsp
• Зелений енчілада-соус або томатильна сальса (загалом, поділити між начинкою й соусом) — 240 ml
• Консервована квасоля пінто, зціджена
• Посуджене вершкове масло, розтоплене — 2 tbsp
• Пшеничні тортильї, 6-дюймові (≈15 см) — 8 pcs
• Тертий сир монтерей джек — 2.5 cup
• Шматочки або нашаткована салатна листя (для подачі)

Steps

1. Розігрійте духовку до 190°C.
2. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньо-високому вогні.
3. Щедро приправте курку порошком часнику, сіллю, перцем, порошком чилі та куміном.
4. Додайте курку в гарячу сковороду й смажте, не рухаючи, доки вона підрум'яниться й легко відходить від дна, 3–4 хвилини.
5. Додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте з куркою та готуйте, помішуючи час від часу, ще близько 3 хвилин.
6. Додайте 160 мл зеленої сальси (2/3 чашки) і зціджену квасолю, доведіть до легкого кипіння.
7. Зменшіть вогонь трохи і готуйте, помішуючи час від часу, доки суміш не трохи загусне і стане кремовою, приблизно 5 хвилин; це — начинка.
8. Змастіть боки й дно форми для випікання розміром приблизно 11×7 дюймів невеликою кількістю розтопленого масла.
9. Працюючи по одній тортильї: змастіть одну сторону кожної тортилії рештою розтопленого масла і покладіть у форму змащеною стороною вниз.
10. У центрі тортилії покладіть приблизно 1 столову ложку тертого сиру, зверху — приблизно 80 мл (1/3 чашки) начинки та ще кілька столових ложок сиру.
11. Складіть тортилію навпіл, як тако, і поставте її ребром уздовж краю форми.
12. Повторюйте: покладіть другу змащену тортилію поряд, додайте сир і начинку, складіть навпіл і так заповніть форму по сусідству одна з одною.
13. Посипте зверху залишком тертого сиру.
14. Запікайте 20–25 хвилин або доки верхні краї тортиль не підрум'яняться, а сир не розплавиться і не підрум'яниться.
15. Поки тако запікаються, приготуйте соус: змішайте залишок сальси (приблизно 80 мл) зі сметаною до однорідності (див. підрецепт).
16. Подавайте гарячі запечені тако, зверху додайте нарізане листя салату та полийте або подайте поруч сметанний соус із сальсою.

Сметанний соус із сальсою

• Зелений енчілада-соус або томатильна сальса (залишок) — 80 ml
• Сметана — 120 ml

1. Змішайте 80 мл сальси із 120 мл сметани до однорідної консистенції; відкладіть до подачі.