Картопляні булочки з сирною начинкою

Ingredients

• Картопля (очищена та відварена) — 900 g
• Пшеничне борошно — 1 cup
• Яйце — 1 pcs
• Сіль
• Чорний мелений перець — 1.5 tsp
• Часниковий порошок — 2 tsp
• Цибульний порошок — 1 tsp
• Пармезан, свіжо натертий — 0.5 cup
• Олія для смаження

Steps

1. Очистіть і відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості, приблизно 20–25 хвилин.
2. Злийте воду і поверніть картоплю в гарячий сотейник на 1–2 хвилини, щоб випарувати надлишкову вологу.
3. Розімніть картоплю до абсолютно гладкого пюре; залиште остигати приблизно 10–15 хвилин.
4. У охолоджене пюре додайте яйце, сіль, чорний мелений перець, часниковий порошок, цибульний порошок і натертий пармезан; ретельно перемішайте.
5. Додайте 3/4 склянки борошна і обережно замісіть м’яке тісто; якщо тісто занадто липке, додавайте решту борошна по столовій ложці, поки тісто не стане м’яким і зручним для формування (у підсумку до 1 склянки).
6. Розділіть тісто на 8–10 рівних порцій і приплюсніть кожну в круглий диск у долоні.
7. Наповніть кожен диск 1–2 столовими ложками сирної начинки (див. рецепт начинки в підрозділі), акуратно защипніть краї, щільно запечатавши булочку.
8. Розігрійте невелику кількість рослинної олії на середньому вогні у великій антипригарній сковороді.
9. Викладіть нафаршировані булочки швом униз у сковороду, залишаючи простір між ними; смажте по 3–5 хвилин з кожного боку, перевертаючи, поки всі боки не стануть золотистими і хрусткими, а начинка гаряча та тягуча.
10. Подавайте гарячими, поки сир тягучий.

Сирна начинка

• Крем‑сир — 85 g
• Моцарела (натерта або дрібно порізана) — 1 cup
• Чеддер (натертий) — 0.5 cup
• Петрушка, свіжа, дрібно нарізана — 1 tbsp
• Червоні перцеві пластівці — 1 tsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Чорний мелений перець — 0.5 tsp
• Сіль

1. У мисці змішайте крем‑сир, моцарелу та чеддер до однорідності.
2. Додайте дрібно нарізану петрушку, часниковий порошок, чорний перець, червоні перцеві пластівці і сіль за смаком; добре перемішайте, щоб начинка була рівномірною.