Курячий пармезан

Ingredients

• Курячі грудки (розрізані навпіл і відбите філе) — 2 pcs
• Пшеничне борошно — 120 ml
• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 120 ml
• Часник (натертий) — 3 pcs
• Панірувальні сухарі (Panko) — 160 ml
• Тертий пармезан (для панірування) — 80 ml
• Сушена петрушка — 1 tsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Сушений базилік — 1 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Олія для смаження — 45 ml
• Марінара (томатний соус) — 240 ml
• Моцарела (слайси) — 12 pcs
• Або терта моцарела — 16 tbsp
• Тертий пармезан (для посипання, фініш) — 60 ml

Steps

1. Відбийте кожне розрізане навпіл філе до товщини приблизно 1,3 см і посоліть та поперчіть з обох боків.
2. Налаштуйте послідовність панірування: у одну миску висипте борошно, у другу збийте яйця з молоком і натертим часником, у третю змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном, сушеними петрушкою, орегано, базиліком, сіллю та перцем.
3. Кожен шматок курки обваляйте в борошні, струсіть зайве, потім опустіть у яєчно-молочну суміш, а далі в суміш сухарів з пармезаном, щільно придавлюючи крихти до поверхні.
4. Розігрійте духовку до 180°C. Нагрійте сковороду з 45 мл олії на середньо-високому вогні.
5. Обсмажте відбивні в сковороді приблизно 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки (не обсмажуйте до готовності).
6. Переверніть кожен шматок, зверху викладіть приблизно по 60 мл (1/4 чашки) марінари на кожну відбивну та покладіть 3–4 слайси моцарели або рівномірно присипте тертою моцарелою.
7. Перекладіть сковороду або викладіть відбивні на деко і доведіть у духовці приблизно 8–9 хвилин, доки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне приблизно 74°C.
8. Вийміть з духовки, посипте додатковим тертим пармезаном за смаком, доведіть до смаку сіллю і перцем та подавайте (наприклад, на паппарделле або з улюбленим гарніром).