Запечені котлети з яловичини

Ingredients

• яловичий фарш — 450 g
• яйце — 1 pcs
• сіль
• чорний перець
• італійські трави
• паприка (порошок)
• гірчиця
• цибуля (для фаршу)
• часник (для фаршу, зубчики) — 2 pcs
• шампіньйони — 4 pcs
• панірувальні сухарі — 3 tbsp
• моцарела (для начинки котлет) — 50 g
• борошно (для панірування) — 2 tbsp

Steps

1. Подрібніть цибулю, часник і шампіньйони дрібно.
2. У великій мисці змішайте яловичий фарш з яйцем, сіллю, чорним перцем, італійськими травами, паприкою та гірчицею; додайте подрібнену цибулю, часник і шампіньйони та панірувальні сухарі, перемішайте до однорідності.
3. Відщипуйте порції фаршу й формуйте котлети: покладіть у середину невеликий шматочок моцарели і щільно защипніть краї, сформувавши котлету; кожну котлету злегка обваляйте в борошні.
4. Викладіть котлети у форму для запікання в один шар; підготуйте томатний соус за рецептом нижче та залийте ним котлети.
5. Зверху, за бажанням, посипте котлети додатковою моцарелою з компонента соусу (див. підрецепт соусу). Запікайте у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин, до готовності котлет і розплавлення сиру.
6. Поки котлети запікаються, зваріть рис (див. підрецепт «Рис») і подайте його разом із котлетами та соусом.

Соус із томатного соку

• цибуля (для соусу) — 1 pcs
• часник (для соусу, зубчики) — 2 pcs
• томатний сік — 500 ml
• сіль
• чорний перець
• базилік
• паприка (порошок)
• чілі (порошок або мелений)
• моцарела (для поливання/посипки) — 50 g

1. Дрібно наріжте цибулю та часник.
2. У невеликій каструлі змішайте томатний сік із цибулею та часником, доведіть до легкого кипіння на середньому вогні.
3. Додайте сіль, чорний перець, базилік, паприку і чілі за смаком, зменшіть вогонь і тушкуйте соус 10–15 хвилин, щоб трохи загус він і інгредієнти віддали аромат.
4. Вимкніть вогонь і додайте моцарелу; перемішайте до розплавлення або до того стану, в якому моцарела готова посипати/запікатися зверху котлет.

Рис

• рис
• вода
• сіль

1. Промийте рис до прозорості води.
2. У каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть, додайте рис і варіть на помірному вогні до готовності згідно з інструкцією на упаковці.
3. Злийте зайву воду (за потреби) і тримайте рис теплим до подачі.