Медитеранські курячі тефтелі

Ingredients

• Курячий фарш (або фарш індички)
• Цибуля
• Панірувальні сухарі (panko)
• Часник
• Яйце
• Фета
• Сушений орегано
• Сушений кріп
• Кумін (зіра)
• Сіль
• Чорний перець

Steps

1. Дрібно наріжте цибулю і часник.
2. У велику миску помістіть курячий фарш, додайте подрібнені цибулю й часник, панірувальні сухарі, яйце, крихти фети та сушені трави й спеції (орегано, сушений кріп, кумін, сіль, чорний перець). Ретельно перемішайте до однорідності.
3. Сформуйте зі суміші кульки потрібного розміру — тефтелі.
4. Розігрійте на середньо-великому вогні сковороду з невеликою кількістю оливкової або іншої рослинної олії. Швидко обсмажте тефтелі з усіх боків до золотистої скоринки, щоб зафіксувати аромат.
5. Після обсмаження перекладіть тефтелі у форму для запікання або залиште в сковороді, що підходить для духовки, і доведіть до повної готовності в духовці або на плиті — до внутрішньої готовності м'яса (в аудіо згадується загальний час приготування близько 30 хвилин).
6. Подайте гарячі тефтелі з домашнім дзадзікі (див. субрецепт).

Домашній дзадзікі

• Грецький йогурт
• Перські огірки (або дрібні огірки)
• Часник
• Лимонний сік
• Свіжий кріп
• Оливкова олія
• Сіль
• Чорний перець

1. Натріть огірки на крупній тертці або дуже дрібно наріжте, потім щільно відтисніть зайву рідину рушником або марлею.
2. У мисці змішайте грецький йогурт з натертим огірком, роздавленим часником, лимонним соком, подрібненим свіжим кропом та оливковою олією. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. За бажанням охолодіть дзадзікі в холодильнику перед подачею, щоб смаки з'єдналися.