Грецькі кефтедес із курячого фаршу

Ingredients

• Курячий фарш — 700 g
• Середня цибулина, подрібнена — 1 pcs
• Зубчики часнику, подрібнені — 3 pcs
• Помідор, очищений від шкірки та натертий — 1 pcs
• Дрібні панірувальні сухарі — 100 g
• Шматок хліба (замочений, за потреби замість сухарів) — 1 pcs
• Оливкова олія Extra Virgin (до фаршу) — 50 g
• Оливкова олія для смаження
• Листочки м'яти, дрібно нарізані — 40 pcs
• Петрушка, подрібнена — 4 tbsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Яйця — 2 pcs
• Цедра лимона (половинка) — 0.5 pcs
• Сік лимона (половинка) — 0.5 pcs
• Борошно для обкачування
• Сіль
• Свіжомелений чорний перець

Steps

1. Підготуйте інгредієнти: очистіть і подрібніть цибулю, подрібніть часник, очистіть помідор від шкірки й натріть його; подрібніть петрушку та м'яту; натріть цедру й вичавіть сік половинки лимона.
2. У великій мисці або в чаші блендера підготуйте зелень і овочі: подрібніть у чопері цибулю, часник, помідор, петрушку і м'яту до однорідності, потім перелийте цю суміш до фаршу.
3. Додайте до фаршу 700 г курячого фаршу, 100 г панірувальних сухарів (або попередньо віджату розмочену частину хліба), 50 г оливкової олії, 1 ч. л. сушеного орегано, цедру й сік половинки лимона, сіль і перець; вбийте 2 яйця.
4. Ретельно вимісіть масу руками до однорідності; якщо використовували розмочений хліб — відтисніть зайву рідину перед додаванням.
5. Накрийте миску й поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися (цей крок можна пропустити, якщо бракує часу).
6. Сформуйте з охолодженої маси невеликі котлетки (кефтедеси). Злегка обкачайте кожну котлетку в борошні.
7. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію — стільки, щоб вона сягала приблизно до половини висоти котлеток; прогрійте на середньо-сильному вогні.
8. Смажте кефтедеси партіями, часто перевертаючи, приблизно 6–8 хвилин, доки вони не стануть золотистими з усіх боків і повністю не просмажаться всередині.
9. Готові кефтедеси перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію.
10. Подавайте гарячими з улюбленими додатками (за бажанням): соус дзадзикі, кільця свіжої цибулі, помідори, тепла піта, подрібнена петрушка та часточка лимона для подачі.