Класичний курячий парміджано (Chicken Parmesan)

Ingredients

• Курячі грудки — 2 pcs
• Борошно — 0.5 cup
• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 0.5 cup
• Часник (зубчики), натертий — 3 pcs
• Панірувальні сухарі (Panko) — 0.67 cup
• Тертий пармезан (для панірування) — 0.333 cup
• Сушена петрушка — 1 tsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Сушений базилік — 1 tsp
• Сіль (для панірування) — 0.5 tsp
• Чорний перець мелений (для панірування) — 0.5 tsp
• Олія для смаження — 3 tbsp
• Соус марінара — 1 cup
• Моцарела, скибочки — 12 pcs
• Тертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку по горизонталі, щоб отримати 4 відбивні; під харчовою плівкою або між листами пергаменту відбийте кожну до товщини приблизно 1,3 см, потім посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте три станції для панірування: миска з борошном; миска зі збитими яйцями, молоком і натертим часником; плоска тарілка з панірувальними сухарями, тертим пармезаном, сушеною петрушкою, орегано, базиліком, сіллю та перцем.
3. Обваляйте кожну відбивну в борошні, струсніть зайве; занурте в яєчну суміш; потім щільно притисніть до неї панірувальну суміш, щоб паніровка добре трималася.
4. Розігрійте духовку до 180°C. Нагрійте на сковороді 3 столові ложки олії на середньому вогні.
5. Обсмажте відбивні в гарячій сковороді по одному боці 1–2 хвилини до золотистої скоринки (внутрішність не має бути повністю готова).
6. Переверніть відбивні; на кожну покладіть приблизно 60 мл марінари і 3–4 скибочки моцарели.
7. Перекладіть відбивні на деко або в жароміцну форму і запечіть у духовці 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне 74°C.
8. Дістаньте з духовки, посипте додатково тертим пармезаном, за потреби досоліть і поперчіть.
9. Подавайте відразу — наприклад на папарделе або з улюбленим гарніром; рекомендується полити зверху трохи додаткового соусу марінара за бажанням.