Курячі грудки у вершково-пармезановому соусі з пармезаном

Ingredients

• курячі грудки без кісток і шкіри — 4 pcs
• сіль — 1 tsp
• чорний мелений перець — 0.5 tsp
• паприка — 1 tsp
• часниковий порошок — 0.5 tsp
• оливкова олія — 2 tbsp
• несолоне вершкове масло — 2 tbsp

Steps

1. Посоліть і поперчіть курячі грудки, посипте паприкою та часниковим порошком рівномірно з обох боків.
2. Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні, додайте оливкову олію та вершкове масло. Обсмажуйте грудки по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки; дістаньте зі сковороди і відкладіть.
3. У тій самій сковороді приготуйте вершково‑пармезановий соус (див. підрецепт).
4. Поверніть курку в сковороду поверх соусу, зменшіть вогонь до помірного і тушкуйте 5–7 хвилин, підливаючи соус зверху, поки курка не досягне внутрішньої температури близько 74°C і не буде повністю готова.
5. При подачі полийте курку соусом із сковороди та посипте свіжою петрушкою за смаком.

Вершково‑пармезановий соус

• часник, дрібно нарізаний — 4 pcs
• жирні вершки — 360 ml
• курячий бульйон — 120 ml
• свіжо натертий пармезан — 75 g
• італійські трави — 0.5 tsp
• петрушка, подрібнена — 1 tbsp

1. Після виймання курки зі сковороди зменшіть вогонь до помірного і додайте нарізаний часник; обсмажуйте близько 30 секунд, поки не з’явиться аромат.
2. Влийте вершки та курячий бульйон, перемішайте і доведіть до легкого кипіння, знімаючи зменшений осад зі дна, якщо потрібно.
3. Додайте натертий пармезан і італійські трави, помішуйте, доки сир не розплавиться і соус не почне загущуватись, приблизно 3–5 хвилин.
4. Прокип’ятіть ще хвилину, спробуйте і за потреби досоліть; зніміть з вогню і додайте подрібнену петрушку, перемішайте.
5. Соус готовий до повернення в сковороду з куркою — полийте ним грудки і доведіть до готовності за основним рецептом.