Курячий пармезан

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• борошно — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• молоко — 0.5 cup
• часник (зубчики), натертий — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.6666667 cup
• тертий пармезан — 0.3333333 cup
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• перець — 0.5 tsp
• олія для смаження — 3 tbsp
• марінара (томатний соус) — 1 cup
• моцарела (свіжі скибки) — 12 pcs
• тертий пармезан — 4 tbsp
• сіль
• перець

Steps

1. Розріжте кожну курячу грудку по горизонталі, щоб утворилося приблизно 4 тонкі відбивні, і відбийте їх до товщини приблизно 1,3 см; посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Підготуйте панірувальну станцію: окрема миска з борошном; миска з збитими яйцями, змішаними з молоком і натертим часником; і миска з панірувальними сухарями, тертим пармезаном, сушеними петрушкою, орегано, базиліком, сіллю та перцем.
3. Обкачайте кожну відбивну спочатку в борошні (струсіть надлишок), потім занурте в яєчну суміш, і нарешті щільно притисніть у суміш панірувальних сухарів, щоб добре покрити поверхню.
4. Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні з 3 столовими ложками олії; обсмажуйте відбивні приблизно 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки, не доводячи до повної готовності.
5. Переверніть відбивні, на кожну викладіть по 1/4 склянки марінари та по 3 скибки моцарели; після цього перенесіть відбивні на деко або залиште в жароміцній сковороді й відправте в розігріту до 175°C духовку.
6. Запікайте 8–9 хвилин, або поки сир не розплавиться, а внутрішня температура курки не досягне приблизно 74°C.
7. Вийміть з духовки, посипте зверху тертим пармезаном (загалом близько 4 ст. л.) і за потреби додатково підсоліть або поперчіть; подавайте відразу, виклавши відбивні на відварене паппарделе або інший улюблений гарнір.

Паппарделе

• паппарделе

1. Відваріть паппарделе за інструкцією на пакуванні до стану аль денте, злийте воду і подавайте під курячим пармезаном.