Печиво з яблучною начинкою і карамеллю
Ніжне вершкове тісто з яблучною начинкою, карамеллю і корицею, запечене з солодким решітчастим верхом.
- Category: baking
- Time: 70 min
Ingredients
- яблука — 3 pcs
- лимонний сік — 1.5 tbsp
- білий цукор — 3 tbsp
- коричневий цукор — 3 tbsp
- кукурудзяний крохмаль — 3 tbsp
- кориця — 0.5 tsp
- мускатний горіх
- вода — 180 ml
- несолоне вершкове масло, охолоджене — 227 g
- пшеничне борошно — 312 g
- сіль — 1 tsp
- цукор — 1 tsp
- крижана вода — 60 ml
- готове тісто для пирога (2 коржі, за бажанням) — 1 pcs
- карамельний соус — 1 cup
- яйце — 1 pcs
- кориця — 1 tsp
- цукор — 0.25 cup
Steps
- Змішайте скибочки яблук із лимонним соком і відкладіть.
- У невеликому сотейнику змішайте кукурудзяний крохмаль, білий цукор, коричневий цукор, 1/2 чайної ложки кориці, мускатний горіх і воду; добре розмішайте вінчиком, доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, постійно помішуючи.
- Кип’ятіть суміш 2 хвилини до загусання, додайте скибочки яблук, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки яблука не стануть м’якими, але не розваляться; зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і подрібніть у менші шматочки.
- У великій мисці змішайте борошно, сіль і 1 чайну ложку цукру для тіста. Додайте холодне нарізане кубиками масло і розітріть кондитерським ножем або двома ножами до стану крупних крихт.
- Поступово підливайте крижану воду по 2 столові ложки, мішайте, доки тісто не зійдеться при стисканні. Розділіть тісто на дві частини, сформуйте диски, загорніть у плівку та охолодіть у холодильнику 1 годину.
- Розігрійте духовку до 175°C. На присипаному борошном столі розкачайте охолоджені диски тіста до товщини приблизно 3 мм; або розгорніть готові коржі, якщо використовуєте куплене тісто.
- Покладіть один розкачаний корж на підготовлене деко або робочу поверхню. Розмажте по ньому карамельний соус, рівномірно розподіліть подрібнені яблука так, щоб начинка була в тонкому шарі.
- Другий корж наріжте смужками завширшки приблизно 1,25 см і викладіть решітку (решітчастий верх) поверх начинки; потім формочкою діаметром близько 6,5 см виріжте печиво з підготовленого шару.
- Збийте яйце і змастіть ним верх печива. Змішайте 1 чайну ложку кориці з 1/4 чашки цукру і щедро посипте зверху.
- Випікайте 20–30 хвилин, доки верх не стане золотистим; дайте печиву трохи охолонути перед подачею.