Класичні скони з джемом і густими вершками

Ingredients

• Борошно самопіднімаюче — 350 g
• Додатково борошно для присипки
• Розпушувач тіста — 1 tsp
• Сіль — 0.25 tsp
• Вершкове масло, порізане кубиками — 85 g
• Цукор-пісок — 3 tbsp
• Молоко — 175 ml
• Ванільний екстракт — 1 tsp
• Сік лимона (невеликий вичав)
• Збите яйце (для змащування)
• Джем (для подачі)
• Густі вершки (clotted cream) для подачі

Steps

1. Розігрійте духовку до 220°C (200°C при використанні вентилятора). Покладіть чистий лист для випікання в духовку, щоб він нагрівся.
2. Насипте самопіднімаюче борошно у велику миску разом з 1/4 чайної ложки солі та розпушувачем, перемішайте.
3. Додайте порізане кубиками холодне вершкове масло й розітріть його в борошні пальцями до стану дрібної крихти. Додайте цукор і перемішайте.
4. Налийте молоко в кухоль і підігрійте близько 30 секунд у мікрохвильовці до теплого стану (не гаряче). Додайте ванільний екстракт і вичавлену трохи лимонного соку, перемішайте та відставте.
5. Зробіть в борошняній суміші заглиблення, влийте рідку суміш і швидко змішайте ножем — тісто спочатку здаватиметься доволі вологим.
6. Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і вилийте тісто. Присипте тісто та руки трохи борошном, складіть тісто 2–3 рази, поки воно не стане більш однорідним. Розпластаєте в круглий диск завтовшки близько 4 см.
7. Візьміть круглу форму-кольцо діаметром приблизно 5 см, занурте її в борошно й вирізайте скони, занурюючи форму в тісто; повторюйте, щоб отримати чотири скони, потім з решток знову сформуйте круг і виріжте ще чотири.
8. Змастіть верх сків збитим яйцем, акуратно викладіть на гарячий лист для випікання й випікайте 10 хвилин, поки скони не піднімуться та не стануть золотавими зверху.
9. Подавайте скони теплими або холодними в той самий день, щедро змащеними джемом і поданими з густими вершками. Якщо заморожуєте, робіть це після охолодження; для відновлення — розігрійте в духовці при приблизно 160°C (140°C з вентилятором) кілька хвилин.

Джем для подачі

• Джем

1. Перекладіть джем у мисочку для подачі; подавати разом зі сконами за смаком.

Густі вершки (clotted cream) для подачі

• Густі вершки (clotted cream)

1. Подавайте густі вершки у невеликій мисці або ложкою поруч зі сконами для намазування.