Курячі відбивні по-пармезанськи (Chicken Parmesan)

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• борошно — 60 g
• яйця — 2 pcs
• молоко — 120 ml
• часник (зубчики), тертий — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 160 ml
• тертий пармезан (для панірування) — 30 g
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль (у паніровку) — 0.5 tsp
• чорний перець (у паніровку) — 0.5 tsp
• олія для смаження — 45 ml
• томатний соус марінара — 240 ml
• свіжа моцарела, скибки — 12 pcs
• тертий пармезан для подачі — 4 tbsp
• сіль (для приправи)
• чорний перець (для приправи)

Steps

1. Розріжте кожну грудку горизонтально на два тонкі шари і відбийте до товщини приблизно 1,25 см; посоліть і поперчіть обидві сторони.
2. Підготуйте три миски: у першій — борошно; у другій — збийте яйця з молоком і додайте тертий часник; у третій — змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном, сушеними травами, сіллю й перцем.
3. Обваляйте кожну відбивну послідовно в борошні (струсіть зайве), потім у яєчно-молочній суміші та нарешті в панірувальних сухарях, щільно притискаючи паніровку.
4. У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть відбивні і смажте приблизно 1–2 хвилини з одного боку до золотистої скоринки (всередині ще не мають бути повністю готові).
5. Переверніть відбивні; на кожну викладіть приблизно 60 мл томатного соусу марінара і по 3–4 скибки моцарели.
6. Перекладіть відбивні на деко і доведіть у розігрітій духовці при 180°C близько 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки досягне приблизно 74°C (165°F).
7. Вийміть із духовки, посипте тертим пармезаном, при потребі досоліть і поперчіть; подавайте над паппарделле або з улюбленим гарніром.