Свинина в кисло-солодкому соусі

Ingredients

• Свинина (нарізана невеликими шматочками)
• Борошно (для обвалювання перед кляром)
• Олія для смаження
• Часник (нарізаний)
• Болгарський перець (нарізаний)
• Ананаси (свіжі або консервовані, шматочками)

Steps

1. Свинину наріжте довільними невеликими шматочками.
2. Підготуйте кляр (див. підрецепт «Кляр»).
3. Нагрійте достатньо олії у сотейнику або глибокій сковорідці для фритюру.
4. Кожен шматочок свинини швидко обваляйте в борошні, потім занурте в кляр і смажте у киплячій олії, поки шматочки не підрум'яняться й не стануть коричневими; відкладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
5. Підготуйте кисло-солодкий соус (див. підрецепт «Кисло-солодкий соус»).
6. Розігрійте чисту сковорідку з невеликою кількістю олії, додайте нарізаний часник і обсмажте кілька секунд до аромату.
7. Додайте болгарський перець і обсмажуйте на сильному вогні, щоб він підсмажився, але залишився хрустким.
8. Додайте шматочки ананасів і трохи обсмажте, потім влийте підготовлений кисло-солодкий соус.
9. Готуйте на сильному вогні, поки рідина не випарується і соус не загусне, приблизно близько 3 хвилин.
10. Додайте смажену свинину в сковорідку з овочами та ананасами, інтенсивно перемішайте, щоб м'ясо вкрили соусом, і прогрійте все разом ще хвилину-дві.
11. Подавайте гарячим.

Кляр

• Яйце
• Сода (трохи)
• Борошно
• Крижана вода
• Сіль (за бажанням)

1. У мисці збийте яйце, додайте трішки соди і дрібку солі (за бажанням).
2. Поступово підсипаючи борошно, вливайте крижану воду і перемішуйте до однорідної консистенції кляру (за потреби відрегулюйте густину).

Кисло-солодкий соус

• Соєвий соус
• Кетчуп
• Оцет
• Цукор
• Вода або ананасовий сік
• Крохмаль (для загущення)

1. У мисці змішайте соєвий соус, кетчуп, оцет і цукор; додайте невелику кількість води або ананасового соку, щоб отримати рідку консистенцію.
2. Розведіть трохи крохмалю у холодній воді й додайте до соусу; перемішайте до однорідності — це допоможе соусу загуснути під час приготування.