Найсмачніший м'ясний рулет

Ingredients

• Фарш — 700 g
• Борошно — 2 tbsp
• Шпинат (свіжий) — 200 g
• Гриби (шампіньйони) — 250 g
• Сир моцарела — 100 g
• Картопля — 800 g
• Вершкове масло — 70 g
• Молоко — 100 ml
• Томатна паста — 3 tbsp
• Соєвий соус — 1 tbsp
• Цибуля — 2 pcs
• Часник (зубчики) — 4 pcs
• Яйця — 2 pcs
• Петрушка (пучок) — 1 pcs
• Італійські трави
• Сіль
• Перець
• Копчена паприка

Steps

1. Натріть одну цибулину на крупній тертці і 2 зубчики часнику; змішайте з фаршем, додайте 2 яйця, половину петрушки (дрібно нарізаної), 2 столові ложки борошна, сіль, перець, італійські трави та копчену паприку, ретельно перемішайте і поставте м'ясну суміш на 10 хвилин.
2. На добре розігрітій сковороді додайте невелику кількість масла і швидко обсмажте подрібнений шпинат до зменшення об'єму (приблизно 5–7 хвилин), зніміть з вогню і дайте стекти.
3. Подрібніть гриби; на сковороду додайте трохи масла, підсмажте подрібнену цибулю (друга цибулина) та 2 зубчики часнику, додайте гриби і смажте до золотавого кольору, зніміть з вогню.
4. На деко, вистелене пергаментом, рівномірно розподіліть м'ясну суміш у тонкий прямокутний шар, залишаючи вільні краї по периметру.
5. Розподіліть обсмажений шпинат на поверхні м'яса так, щоб краї залишалися вільними; зверху рівномірно розкладіть обсмажені гриби, а потім посипте натертим сиром моцарела.
6. За допомогою пергаменту щільно згорніть м'ясо в рулет, закрутіть краї, щоб сформувати щільний рулет.
7. Випікайте рулет у розігрітій до 180 °C духовці 40 хвилин.
8. Дістаньте рулет з духовки, зніміть пергамент, щедро покрийте рулет підготовленим соусом (див. субрецепт «Соус»), поверніть у духовку ще на 15 хвилин.
9. Дістаньте готовий рулет, при необхідності покрийте залишками соусу і дайте трохи охолонути перед нарізанням; подавайте з картопляним пюре (див. субрецепт «Картопляне пюре»).

Картопляне пюре

• Картопля — 800 g
• Вершкове масло — 70 g
• Молоко — 100 ml
• Петрушка (друга частина)
• Сіль

1. Поріжте картоплю на великі шматки, залийте водою, додайте сіль і варіть до м'якості.
2. Злийте воду, розітріть картоплю товкачем до однорідності.
3. Додайте 70 г вершкового масла та тепле 100 мл молока, добре перемішайте до кремової консистенції.
4. Додайте другу частину петрушки, приправте за смаком сіллю і перцем, ще раз перемішайте і тримайте гарячим до подачі.

Соус

• Томатна паста — 3 tbsp
• Соєвий соус — 1 tbsp
• Італійські трави

1. У невеликій мисці змішайте 3 столові ложки томатної пасти з 1 столовою ложкою соєвого соусу.
2. Додайте італійські трави, добре перемішайте і відрегулюйте сіль/перець за смаком; соус готовий до використання для покриття рулету.