Чизкейк з чорничним соусом

Ingredients

• Печиво пісочне — 200 g
• Вершкове масло — 90 g
• Рікота — 500 g
• Крем-сир — 300 g
• Цукор — 120 g
• Яйця — 3 pcs
• Ванільний цукор або екстракт ванілі — 1 tsp
• Лимонна цедра — 1 tsp
• Крохмаль або борошно — 1.5 tbsp
• Сметана або вершки (15–30%) — 100 ml

Steps

1. Підготуйте форму: вистеліть її пергаментом. Печиво подрібніть у блендері або в мішку скалкою до дрібної крихти.
2. Розтопіть вершкове масло й швидко змішайте його з крихтою печива до однорідності; щільно утрамбуйте суміш у дно форми. Поставте основу в холодильник на 10 хвилин (або на короткий час у духовку), щоб вона схопилася.
3. У велику миску складіть рікоту, крем-сир, цукор, ванільний цукор або екстракт, крохмаль або борошно, сметану або вершки і яйця; обережно збийте вінчиком або занурювальним блендером до однорідної консистенції — маса не має бути сильно аерована.
4. Додайте натерту лимонну цедру і легко перемішайте лопаткою.
5. Вилийте сирну масу на підготовлену основу і розрівняйте. Випікайте при 170°C протягом 55–65 хвилин — поверхня має трохи підрум'янитися; якщо так сталося, вимкніть духовку і залиште чизкейк всередині ще на 30 хвилин.
6. Дістаньте чизкейк з духовки, остудіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник приблизно на 3–4 години (краще на ніч), щоб він щільно схопився.
7. Перед подачею полийте охолоджений чизкейк охолодженим чорничним соусом (див. рецепт соусу) і подавайте.

Ягідний соус із чорниці

• Чорниця (свіжа або заморожена) — 250 g
• Цукор або мед — 2 tbsp
• Кукурудзяний крохмаль — 1 tsp

1. Якщо ягоди заморожені — трохи їх розморозьте. Покладіть ягоди в невелику каструлю, додайте цукор або мед і прогрійте на повільному вогні.
2. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у ложці холодної води, вилийте до ягід і потроху доведіть до легкого кипіння, помішуючи, поки соус не загусне. Не варіть надто інтенсивно — соус має залишитися рідким і блискучим.
3. Зніміть з вогню, дайте охолонути до кімнатної температури, а потім охолодіть у холодильнику перед подачею.