Британські скони з полуничним джемом

Ingredients

• Борошно — 350 g
• Розпушувач для тіста — 1 tsp
• Вершкове масло (холодне) — 85 g
• Цукор (для тіста) — 3 tbsp
• Молоко (тепле) — 180 ml
• Ванільний цукор — 1 tsp
• Лимонний сік — 1 tsp
• Сіль
• Яйце (для змащування)
• Збиті вершки (для подачі)

Steps

1. Розігрійте духовку до 220°C.
2. У великій мисці просійте 350 г борошна і додайте 1 ч л розпушувача, дрібку солі та 1 ч л ванільного цукру, перемішайте.
3. Додайте 85 г холодного вершкового масла й перетріть руками або ножем у крихту до розмірів горошини.
4. Всипте 3 ст л цукру, знову перемішайте; додайте 1 ч л лимонного соку і, помішуючи, поступово вливайте 175 мл теплого молока, поки не утвориться м'яке тісто — не вимішуйте довго.
5. Швидко сформуйте з тіста рівномірні булочки (скоny) і викладіть їх на деко; зверху змастіть збитим яйцем.
6. Перед тим як ставити скони в духовку, зменшіть температуру до 200°C і випікайте приблизно 20 хвилин або до золотистої скоринки.
7. Подавайте теплими зі свіжим полуничним джемом (див. рецепт) і збитими вершками.

Полуничний джем

• Нарізана полуниця — 300 g
• Цукор (для джему) — 2 tbsp
• Кукурудзяний крохмаль — 1 tsp
• Холодна вода (для розведення крохмалю) — 2 tbsp

1. Наріжте приблизно 300 г полуниць.
2. Покладіть полуницю в каструлю, додайте 2 ст л цукру і готуйте на малому вогні, помішуючи, поки не виділиться сік.
3. Розведіть 1 ч л кукурудзяного крохмалю в 2 ст л холодної води і влейте у полуницю; помішуючи, готуйте ще кілька хвилин до загустіння.
4. Зніміть джем з вогню і дайте трохи охолонути перед подачею.