Нью-йоркське товсте шоколадне печиво

Ingredients

• пшеничне борошно — 285 g
• темний коричневий цукор — 200 g
• цукор-пісок — 37 g
• несолоне вершкове масло, холодне — 225 g
• яйце — 1 pcs
• жовток — 1 pcs
• ванільна паста — 1 tbsp
• напівсолодкі шоколадні чипси — 250 g
• молочні шоколадні шматочки — 125 g
• харчова сода — 0.25 tsp
• розпушувач тіста — 0.5 tsp
• кукурудзяний крохмаль — 1 tsp
• розчинна кава — 0.5 tsp
• сіль

Steps

1. Поріжте холодне вершкове масло кубиками й помістіть у велику миску або чашу стаціонарного міксера; збивайте на високій швидкості до кремоподібного стану приблизно 2 хвилини.
2. Додайте темний коричневий цукор і цукор-пісок та збивайте ще 2–3 хвилини на високій швидкості, поки суміш не стане однорідною й повітряною.
3. Вбийте одне яйце й додайте жовток та ванільну пасту; збивайте на високій швидкості ще 3–4 хвилини до повного з’єднання інгредієнтів.
4. В окремій мисці змішайте пшеничне борошно, розпушувач, харчову соду, кукурудзяний крохмаль, сіль і розчинну каву до однорідності.
5. Поступово додавайте суху суміш до вологих інгредієнтів і перемішуйте на низькій швидкості або вручну лопаткою до того моменту, коли інгредієнти лише з’єднаються; не перемішуйте надто.
6. Додайте напівсолодкі чипси та молочні шоколадні шматочки і акуратно вмішайте їх у тісто до рівномірного розподілу.
7. Сформуйте зі тіста високі кульки приблизно по 170 г кожна (приблизно 6 унцій за вагою) і викладіть їх на піднос; заморозьте кульки щонайменше на 2 години або покладіть у морозильник на ніч.
8. Розігрійте духовку до 175°C. Викладіть 3–4 кульки на підготовлений деко, залишаючи між печивом приблизно 10 см простору, і випікайте 16–18 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а центр залишиться м’яким і жувальним.
9. Дайте печиву повністю охолонути на решітці перед подачею.