Кремова паста з креветками у часниковому соусі

Ingredients

• креветки (очищені, з видаленою кишкою) — 360 g
• оливкова олія — 2 tbsp
• вершкове масло — 2 tbsp
• часник (дрібно нарізаний) — 38 g
• сухі спагетті — 140 g
• курячий бульйон — 80 ml
• жирні вершки — 120 ml
• вода від варіння пасти (зарезервована) — 120 ml
• петрушка (свіжа, дрібно нарізана) — 5 g
• пармезан
• сіль — 0.25 tsp
• чорний перець — 0.25 tsp
• копчена паприка — 0.5 tsp
• лимонний сік (за смаком)

Steps

1. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, відваріть спагетті до стану al dente, збережіть 120 мл води від варіння, відкиньте пасту на друшляк.
2. Промокніть креветки сухим рушником і приправте 1 ст. л. оливкової олії, 1/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю та 1/2 ч. л. копченої паприки.
3. Розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні.
4. Додайте креветки і обсмажуйте приблизно по 2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть непрозорими; перекладіть креветки на тарілку.
5. Зменшіть вогонь до середньо-низького, додайте 1 ст. л. оливкової олії і 2 ст. л. вершкового масла.
6. Додайте дрібно нарізаний часник і обсмажуйте 30–60 секунд, поки не з'явиться аромат, обережно, щоб не підгорів часник.
7. Влийте курячий бульйон і зішкребіть пригорілі шматочки зі дна сковороди.
8. Вмішайте жирні вершки і дайте соусу ніжно кипіти 2–3 хвилини до легкого загустіння.
9. Додайте пармезан і помішуйте до розплавлення, потім вичавіть трохи лимонного соку; спробуйте соус і за потреби підсоліть.
10. Покладіть відварені спагетті в соус, додайте трохи зарезервованої води від варіння і перемішайте, щоб соус рівномірно вкрив пасту; додайте більше води за потреби для бажаної консистенції.
11. Поверніть креветки в сковороду і прогрійте все разом близько 1 хвилини, щоб креветки прогрілися.
12. Додайте дрібно нарізану петрушку, приправте сіллю і перцем за смаком, перемішайте і подавайте одразу.