Глибока піца з м'ясною начинкою

Ingredients

• Борошно пшеничне (универсальне або для піци) — 405 g
• Сухі дріжджі (instant) — 7 g
• Цукор — 1 tsp
• Сіль — 1 tsp
• Тепла вода — 300 ml
• Оливкова олія — 30 ml
• Розтоплене вершкове масло — 30 ml
• Фарш яловичий — 454 g
• Італійські трави — 1 tsp
• Часниковий порошок — 1 tsp
• Цибулевий порошок — 0.5 tsp
• Чорний мелений перець
• Моцарела терта — 226 g
• Пармезан тертий — 50 g
• Пепероні, скибочки — 25 pcs
• Гриби, нарізані (за бажанням) — 120 ml
• Зелений перець, нарізаний (за бажанням) — 60 ml

Steps

1. У великій мисці змішайте борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль.
2. Додайте теплу воду, оливкову олію та розтоплене вершкове масло; замісіть тісто і вимішуйте 8–10 хвилин до однорідної, еластичної структури. Накрийте і залиште підходити на 1 годину, поки об'єм не збільшиться.
3. Поки тісто піднімається, підготуйте соус (див. субрецепт «Томатний соус») або просто збалансуйте готовий томатний соус приправами.
4. На середньому вогні обсмажте фарш до золотавого кольору, зріжте зайвий жир і додайте італійські трави, часниковий і цибулевий порошок, трохи солі та чорного перцю; перемішайте і зніміть з вогню.
5. Змастіть глибоку форму діаметром близько 23 см (9 дюймів). Витисніть тісто в форму так, щоб воно покрило дно і піднялося по боках, залишивши високий бортик.
6. На тісто викладіть половину тертої моцарели як перший шар.
7. Рівномірно розподіліть обсмажений фарш зверху на шар сиру; за бажанням додайте нарізані гриби та зелений перець.
8. Посипте рештою моцарели і тертим пармезаном.
9. Розподіліть томатний соус зверху (за рецептом субрецепту) і рівномірно викладіть скибочки пепероні.
10. Випікайте в розігрітій до 220°C духовці 30–40 хвилин, доки скоринка не стане золотистою, а сир не закипить і не підрум'яниться.
11. Дістаньте піцу з духовки і дайте відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням і подачею.

Томатний соус

• Кетчуп/піцний соус або маринара — 480 ml
• Італійські трави — 1 tsp
• Часниковий порошок — 0.5 tsp

1. Змішайте томатний соус із італійськими травами та часниковим порошком до однорідності; при бажанні прогрійте на маленькому вогні 2–3 хвилини, щоб аромати з'єдналися.