Куряче чарсіу

Ingredients

• курячі стегна (без кісток і шкіри) — 680 g
• соус хойсін — 3 tbsp
• соєвий соус — 2 tbsp
• мед — 2 tbsp
• шаосін або сухий херес — 1 tbsp
• устричний соус — 1 tbsp
• часник (зубчики), дрібно нарізані — 2 pcs
• порошок п'яти спецій — 1 tsp
• кунжутна олія — 1 tsp
• білий перець — 0.5 tsp

Steps

1. У великій мисці змішайте соус хойсін, соєвий соус, мед, шаосін (або сухий херес), устричний соус, дрібно нарізаний часник, порошок п'яти спецій, кунжутну олію та білий перець до однорідності.
2. Додайте курячі стегна в маринад і ретельно покрийте кожен шматок; маринуйте щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі або до ночі в холодильнику.
3. Розігрійте духовку до 220°C. Вистеліть деко фольгою і поставте зверху решітку.
4. Вийміть курку з маринаду, струсніть надлишок маринаду і збережіть залишок для змащування; викладіть стегна на решітку в один шар.
5. Запікайте в розігрітій духовці 15 хвилин при 220°C.
6. Переверніть курку, змастіть залишеним маринадом і поверніть в духовку ще на 10–12 хвилин, поки краї не підрум'яняться, а внутрішня температура не досягне приблизно 74°C.
7. Дайте постояти 5 хвилин, наріжте проти волокон смужками і полийте соками з дека перед подачею.