Каджунська чіпотле курка

Ingredients

• курячі міні-філе — 400 g
• приправа каджун — 1.5 tsp
• солодка паприка — 0.5 tsp
• сіль
• чорний перець
• лимон — 0.5 pcs
• оливкова олія першого віджиму — 1 tsp

Steps

1. Приготуйте маринад для курки: з'єднайте приправу каджун, солодку паприку, сіль, чорний перець, сік половини лимона та оливкову олію і добре перемішайте.
2. Обваляйте курячі міні-філе в маринаді і залиште мінімум на кілька хвилин, щоб аромат вбрався.
3. Розігрійте сковороду, обсмажте замариновану курку партіями до повної готовності та легкої золотистої скоринки; після смаження дайте курці кілька хвилин відпочити, потім за потреби наріжте.
4. Подайте курку разом із сирним рисом та полийте або подавайте поруч із чіпотле-майонезним соусом.

Сирний рис

• рис довгозернистий — 200 g
• оливкова олія першого віджиму — 1 tbsp
• червона цибуля — 1 pcs
• болгарський перець — 1 pcs
• томатна паста — 2 tbsp
• паста чіпотле — 1.5 tbsp
• приправа каджун — 2.5 tsp
• солодка паприка — 1 tsp
• часникові гранули — 0.5 tsp
• сіль
• чорний перець
• лимон — 0.5 pcs
• овочевий бульйон або вода (гаряча) — 480 ml
• тертий сир (чеддер і моцарела) — 70 g

1. Промийте рис і дайте стекти.
2. У середній каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану червону цибулю та кубиками порізаний болгарський перець до м'якості.
3. Додайте томатну пасту, пасту чіпотле, приправу каджун, солодку паприку і часникові гранули; перемішайте, щоб розгорілися аромати.
4. Висипте промитий рис, влейте гарячий овочевий бульйон або воду та додайте сік половини лимона; доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою до готовності рису.
5. Коли рис майже готовий, зніміть кришку, додайте тертий сир і перемішайте до розплавлення та однорідності.

Чіпотле-майонез

• часниковий майонез — 1 tbsp
• гострий соус чіпотле — 1.5 tbsp

1. Змішайте часниковий майонез з гострим соусом чіпотле до однорідності.
2. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте пропорції для бажаного рівня гостроти.